}); طريقة عمل مقلوبة الباذنجان

طريقة عمل مقلوبة الباذنجان



طريقة عمل مقلوبة الباذنجان

المقادير:-
كيلو ونصف الكيلو باذنجان
نصف كيلو من اللحم المفروم
3 كوب رز بسمتي او رز حبة قصيرة
4كواب ونصف من الكوب من مرق اللحم
2معلقة صغيرة بهار مشكل
معلقة صغيرة قرفة 
صغيرة فلفل اسود
ملح
طماطم 

3 ملاعق كبيرة من السمنة او ربع كوب من الزيت

 لتزين:-
  • المكسرات اللوز والكاشو او حسب الرغبة 
 
طريقة التحضير:-
  • كيلو ونصف الكيلو باذنجان مقطع الى شرائح ومنقوع بالماء وقليل من الملح ونصفيه من الماء ونتركه لينشف ومن ثم نقليه حتى يصبح لونه ذهبى وبعد اننرفعه من على النار نضعه على ورق نشاف ليمتص الزيت الزائد .
  •  مقلاة على النار به القليل من الزيت نضع نصف كيلو من اللحم المفروم وتقلب اللحمة حتى يتغير لونها .
  •  نضيف لها بعض البهارات وهي عبارة عن معلقة صغيرة بهار مشكل مع نصف معلقة صغيرة قرفة مع نصف معلقة صغيرة فلفل اسود وملح حسب الحاجة نقلبهم بشكل جيد مع اللحمة. 
  • نحضر 3 كوب رز بسمتي او رز حبة قصيرة منقوع ومصفى.
  •   نضيف بعض البهارات عليها معلقة صغيرة بهار مشكلة مع نصف معلقة صغيرة قرفة مع نصف معلقة صغيرة فلفل اسود وملح حسب الحاجة ونقلبهم مع الرز. 
  •  قدر مناسب نضع شرائح من الطماطم مقطعة بشكل دائري تصف فى قاع القدر ومن ثم نضع شرائح الباذنجان بشكل مرتب كما هو موضوح فى الفيديو. 
  • نضيف جزء من اللحمة المفرومة ثم نضيف الارز ونضيف عليها اربع اكواب ونصف من الكوب من مرق اللحم.
  • يوضع على نار مرتفعه حتى يغلى ونضيف له 3 ملاعق كبيرة من السمنة او ربع كوب من الزيت.
  •  بعد الغليان نغطى القدر ونخفض النار لاقل درجة ويترك حتى ينضج الارز تقريبا من 25 الى 30 دقيقة.
  •  نطفىء النار ثم نضغط على الرز قليلا ونغطيه ونتركه 10 دقائق ثم نقوم بقلب القدر على  الصحن ونتركه مقلوب لمدة 10 دقائق.
  •   نرفع القدر بهدوء حتى نحصل على قوام متماسك .
  • نضع بقية اللحمة فوق الباذنجان ونزينها بالمكسرات واللوز والكاشو او حسب الرغبة . 
الف صحة وعافية 

لمشاهدة الوصفة كاملة بالفيديو


إرسال تعليق

0 تعليقات